Recientemente tuvimos una fiesta con mucha comida. La receta más solicitada era una Ensalada de Hinojo y Naranja que trajo mi madre. Es ligero, brillante y el acompañamiento perfecto para platos más pesados.

¡Hice una ensalada similar sobre rúcula con cebolla roja en rodajas finas durante una entrevista para un trabajo de cocina hace años que dejó boquiabierto al chef! Esta es una combinación de ambos. Pueden sustituirlo por pomelo o naranja sanguina, ya que todos combinan muy bien con el hinojo. Puede prepararlo justo antes de servir o la noche anterior.

El hinojo y los cítricos proporcionarán una dosis increíble de vitamina C. ¡El hinojo se ha utilizado durante siglos como antibacteriano y ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo! Sus tapas y núcleos de hinojo deben guardarse en el congelador para futuras existencias. Sus cáscaras de cítricos deben guardarse para una olla de vapor fragante o para hacer un limpiador casero. Simplemente agregue las cáscaras a una mezcla de vinagre y agua, déjela reposar durante 2 semanas y colóquela en una botella con atomizador.

Ensalada de Hinojo, Naranja y Pomelo

Ingredientes

2 bulbos de hinojo sin pulpa y cortados en rodajas finas.

3 naranjas supremas*

1 toronja, suprema

1 limón, en jugo.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta a gusto.

Adorne con hojas de menta fresca rasgadas si lo desea.

Preparación

1. En un tazón grande, combine las rodajas de hinojo, naranja y toronja y su jugo.
2. Aliñe con zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. Sazone al gusto.

*Supreme es una técnica francesa. Cortas la cáscara de los cítricos, luego corte entre cada membrana para que tengas un producto terminado muy fácil de comer. Puede ver cómo se hace en homeawaycafe.com, con instrucciones paso a paso.