Recentemente, fizemos uma festa com muita comida. A receita mais pedida foi a Salada de erva-doce e laranja que minha mãe trouxe. É leve, colorida e o acompanhamento perfeito para as refeições mais pesadas.

Eu fiz uma salada parecida com rúcula e cebolas roxas em fatias finas numa entrevista para um emprego de culinária há anos atrás que deixou o chefe pasmo! Essa é uma mistura das duas. Você pode substituir a toranja com a laranja vermelha, pois combina muito bem com a erva-doce. Pode ser preparada logo antes de servir ou com uma noite de antecedência.

A erva-doce e as frutas cítricas fornecem uma dose incrível de vitamina C. A erva-doce tem sido usada como um antibacteriano por séculos e ajuda a reduzir inflamações no corpo! Guarde os talos e a raíz da erva-doce no congelador para uso futuro. As cascas de frutas cítricas devem ser guardadas para deixar o vapor mais fragrante ou para fazer um limpador caseiro. Basta adicionar as cascas numa mistura de água/vinagre, guardar por 2 semanas, e pôr num borrifador. 

Salada de Erva-Doce, Laranja e Toranja

Ingredientes

2 bulbos de erva-doce sem a raíz e em fatias finas.

3 laranjas, supreme*

1 toranja, supreme

1 limão, espremido

2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta a gosto

Decore com folhas de menta frescas se desejar

Modo de Preparo

1. Numa grande tigela, misture a erva-doce fatiada, a laranja e os pedaços de toranja e seu suco. 
2. Acrescente o suco de limão e azeite de oliva extravirgem. Tempere a gosto.

*Supreme é uma técnica francesa. Você pode cortar a casca das frutas cítricas, depois cortar entre cada gomo para ter um produto pronto e fácil de comer. Você pode ver como fazer isso no site homeawaycafe.com, com instruções passo a passo.