Este plato es cálido, picante y complejo. ¡Es aún mejor cuando lo prepara con uno o dos días de anticipación, lo que lo hace aún más conveniente como una comida planificada con anticipación para una multitud! Las sobras saben geniales como salsa en rigatoni.

8 porciones

Ingredientes:

2 libras de papas rojas, cortadas en trozos pequeños

2 cucharadas de aceite de oliva (+según sea necesario)

1 libra de salchicha italiana dulce, recortada en trozos pequeños

4 cucharadas harina (use harina de quinua para Sin Gluten), sazonada con sal/pimienta

2.5 libras pechugas de pollo, cortadas/libras hasta un grosor uniforme

1 cebolla dulce grande, en rodajas

1 pimiento dulce grande en rodajas

3 dientes de ajo grandes, rebanados

1 taza de vino blanco

2-4 tazas de caldo de pollo (+según sea necesario)

1 taza de pimientos cherry picantes en frasco, en rodajas

1/2 taza de jugo de pimiento cereza

1 cucharadita de orégano picado o 1/2 de orégano seco

Preparación:

1. Coloque las papas en agua fría con sal. Deje que hierva y cocine hasta que esté casi tierno; escurra y coloque a un lado.
2. Mientras tanto... Precaliente una sartén grande y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y la salchicha troceada. Cocine hasta que se dore, retire y mantenga. Mezcle el pollo en la harina sazonada, luego dore el pollo por ambos lados en lotes y mantenga. Sazone con sal tan pronto como el pollo salga de la sartén.
3. Agregue 2 cucharadas más aceite de oliva si es necesario y saltee las cebollas y pimientos. Sazone con sal y cocine hasta que estén blandas, raspando el fondo/sabor de la sartén. Agregue el ajo y cocine un minuto más. Agregue el vino y cocine a la mitad.
4. Agregue la salchicha, pollo, pimientos cherry y jugo, el caldo de pollo, papas y orégano. Agregue caldo de pollo extra hasta que todo esté casi cubierto.
5. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Ajuste la sazón como desee. Agregue jugo de pimienta para darle sabor.

Julianne Parkis es una madre de Danbury, chef capacitada en The Culinary Institute of America y consultora certificada en nutrición. Para obtener recetas y consejos de salud, visite su sitio web, homeawaycafe.com. Puede enviarle un correo electrónico a homeawaycafe@gmail.com.