Este prato é quente, picante e variado. É ainda melhor preparado com um dia ou dois de antecedência, o que o torna mais prático como uma refeição preparada para um grande grupo! As sobras são ótimas como molho para rigatoni. 

Serve 8 pessoas

Ingredientes:
1 kg de batatas vermelhas, picadas em tamanhos iguais
2 colheres de sopa de azeite de oliva (mais se necessário)
1/2 kg de linguiça italiana doce picada
4 colheres de sopa de farinha (use a farinha de quinoa para ficar sem glúten), temperada com sal e pimenta
1 kg de peito de frango, corte e bata para igualar a grossura
1 cebola grande fatiada
1 pimentão grande fatiado
3 dentes de alho grandes fatiados
1 xícara de vinho branco
2-4 xícaras de caldo de galinha (mais se necessário)
1 xícara de pimenta-cereja picante em conserva fatiada
1/2 xícara de molho de pimenta-cereja
1 colher de chá de orégano picado ou 1/2 colher de chá de orégano seco 

Modo de Preparo:
1. Ponha as batatas em água fria e com sal. Ferva e cozinhe até que fiquem quase macias; escorra e separe.
2. Enquanto isso, pré-aqueça uma frigideira grande e adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva e a linguiça fatiada. Cozinhe até dourar, retire e separe. Jogue o frango na farinha temperada, depois doure o frango nos dois lados um de cada vez e separe. Tempere com sal assim que o frango sair da panela.
3. Adicione 2 colheres mais de azeite de oliva se necessário e frite rapidamente as cebolas e pimentões. Tempere com sal e cozinhe até ficarem macios, deixando mais sabor no fundo da panela. Misture o alho e cozinhe por mais um minuto. Adicione o vinho e cozinhe abaixando o fogo pela metade.
4. Adicione a linguiça, o frango, as pimentas-cereja e o molho, o caldo de galinha, as batatas e o orégano. Adicione mais caldo de galinha até que tudo esteja quase coberto.
5. Deixe ferver em fogo lento por 20 minutos ou até que o frango esteja cozido. Tempere a gosto. Adicione o molho de pimenta se quiser deixar mais picante.

Julianne Parkis é uma mãe residente de Danbury, uma chefe treinada no Instituto de Culinária da América e uma nutricionista certificada. Para receitas e dicas de saúde, visite seu site, homeawaycafe.com. Você pode falar com ela pelo e-mail: homeawaycafe@gmail.com.