Él conoció el negocio de la restauración a los veinte años. Abriéndose camino, Elmer Palma, de Juatipa, Guatemala, empezó como lavaplatos en un popular restaurante de Ridgefield, CT, y pronto se vio aprendiendo el oficio, inspirado por las elaboradas habilidades del chef del restaurante. 

Elmer está casado con Deysy Palma y tienen tres hijos: Grayce, Jeremy y Nathan.

En una entrevista exclusiva, Elmer comparte su amor por el negocio de restaurantes, su trayectoria de lavaplatos a empresario, y las luchas por mantenerse a flote durante la pandemia de Covid-19.

Tribuna - ¿Cuántos años celebra Elmer's Diner?

Elmer - Elmer's Diner abrió sus puertas el 17 de mayo de 2007. Estamos celebrando 14 años de bendiciones y éxitos. Estamos agradecidos a nuestros clientes por todo el apoyo que hemos recibido durante todos estos años. 

Tribuna - Describa su trayectoria al frente de un negocio que sólo cerró durante la pandemia.

Elmer - Ha sido un viaje largo y maravilloso. Hemos aprendido muchas cosas maravillosas. Fue muy duro cerrar durante la pandemia, no poder atender a nuestros clientes dentro del restaurante, y trabajar duro para seguir atendiendo a los clientes ofreciendo sólo comida para llevar. Fue un momento difícil, pero gracias a Dios, esto casi ha terminado y estamos volviendo a nuestra forma normal de servir a la gente e incluso mejor. Esperamos no volver a vivir algo así. Fue una etapa donde pudimos apreciar y entender de verdad a la gente, como nuestros clientes, que nos apoyan desde hace muchos años.

Tribuna - ¿Puede compartir una lección positiva que haya aprendido de la lucha contra la pandemia y que cambie la forma de dirigir su negocio?

Elmer - Puedo decir que la lección positiva fue que aprecio cada momento, y el apoyo que recibí de la comunidad para ayudarnos a mantener el negocio. Tomo muy en serio a mis clientes. Quiero darles lo mejor de mí y hacerles sentir como en casa. 

Tribuna - ¿Qué hay de nuevo en el menú que los clientes deberían venir a probar?

Elmer - Durante más de un año, no pude servir todo mi menú, y me vi obligado a reducirlo y ofrecer menos artículos. Ahora hemos vuelto y podemos ofrecer toda la carta. Darles lo mejor es lo que me hace feliz. Si nuestros clientes no ven un artículo que quieren en el menú, pueden hacérnoslo saber y lo prepararé tal y como quieren. Quiero ver a mis clientes contentos. 

Tribuna - ¿Seguirá pidiendo a los clientes que sigan las directrices del CDC y que utilicen mascarillas dentro de su establecimiento?

Elmer - Gracias a Dios por la vacuna. Podemos relajarnos un poco más y casi volver a la normalidad. Creo que a partir de ahora lo dejaré en manos de los clientes. Si quieren llevar mascarilla, si no quieren, tampoco pasa nada. Mi personal y yo seguiremos usando máscaras, a la espera de más indicaciones.  

Tribuna - ¿Qué le gustaría decir a sus fieles clientes que le han apoyado durante todos estos años?

Elmer - Me gustaría dar las gracias a todos nuestros clientes de todo corazón. Muchas gracias por todo el apoyo que nos han dado durante todos estos años. Doy gracias a Dios por cada uno de ustedes. Nuestro éxito sólo es posible gracias a su apoyo. Tener clientes maravillosos nos hace aún más responsables de ofrecer un mejor servicio, una mejor experiencia general en el restaurante.

Ahora volvemos a abrir las 24 horas. Que Dios bendiga a América. La vida es hermosa si damos nuestro 100%; nada es imposible cuando el Creador está de nuestro lado.

Elmer's Diner está ubicado en 22 Padanaram Road en Danbury, CT. El comedor en el lugar está abierto y también los pedidos de entrega a través de: deliveryman, Grubhub, Uber Eats o Doordash. Para más información, o para hacer pedidos, llame al 203-731-2559 o visite elmersdiner.com.