Caldo de Arce, Tocino y Bourbon con Waffles de Maíz

¿Qué es más reconfortante que un gran tazón de caldo en una noche fría? ¿Qué tal un chile lleno de tocino ahumado, bourbon y jarabe dulce de arce, todo servido sobre un waffle de pan de maíz? Oh sí, esta cena llenará y calentará su alma.

Por Alice Ghio | Translated by Jamal Fox & Alisson Ziza

¿Qué es más reconfortante que un gran tazón de caldo en una noche fría? ¿Qué tal un  chile lleno de tocino ahumado, bourbon y jarabe dulce de arce, todo servido sobre un waffle de pan de maíz? Oh sí, esta cena llenará y calentará su alma.
El tocino, comino, pimentón ahumado el bourbon le dan a este chile una buena base de sabor ahumado que combina bien con un suave toque dulce del jarabe de arce. Un poco de cebolla cruda y cilantro espolvoreados en la parte superior le dan a cada bocado un poco de brillo. Podría haberlo hecho pan de maíz viejo, pero usar una mezcla de muffins en una máquina para hacer gofres es más fácil y bueno.
Caldo de Arce, Tocino y Bourbon con Waffles de Maíz
4 porciones
Ingredientes

  • 4 rebanadas de tocino, recortadas en cubitos
  • 1 libra de pavo molido magro
  • 1 cebolla amarilla mediana, recortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 2, 14 onzas. latas de tomates cortados en cubitos
  • 1, 15 onzas. pueden frijoles rojos
  • 1/4 taza de bourbon
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • Sal y pimienta negra, al gusto.
  • 1 8.5 oz. Mezcla de muffins de maíz Jiffy
  • 1 huevo grande
  • 1/3 taza de leche
  • 1/4 taza de cebolla amarilla picada (opcional)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional)

Preparación

  1. Coloque una olla grande a fuego medio-alto. Agregue los trozos de tocino y saltee hasta que estén crujientes. Con una cuchara ranurada, saque las piezas de tocino y escúrralas sobre una toalla de papel. Deje a un lado.
    A la grasa de tocino en la olla grande agregue el pavo molido. Desmenuce el pavo con una cuchara de madera. Agrega la cebolla. Cocine durante 6-8 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida, revolviendo ocasionalmente. El pavo debe cocinarse bien.
  2. Agregue el comino, cayena, pimentón ahumado, cilantro molido, sal y pimienta negra. Cocine 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
  3. Agregue los tomates cortados en cubitos, frijoles, bourbon y jarabe de arce. Revuelva bien. Lleve a ebullición. Luego, reduzca el fuego a bajo o medio-bajo y cubra. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Mientras el chile hierve a fuego lento, mezcle la mezcla de muffins de maíz, el huevo y la leche (o según las instrucciones de la mezcla).
  5. Precaliente la plancha para gofres a fuego medio (350 ° F a 375 ° F) o según las indicaciones del fabricante. Cuando la plancha para gofres esté lista, engrase ligeramente y vierta 3/4 de taza de masa. Cocine hasta que se detenga el vapor (o la plancha de gofres indique que está lista). Repita con la masa restante. Haga 2 gofres belgas de 7 pulgadas.
  6. Coloque la mitad de un waffle en cada plato. Coloque un poco de chile sobre cada medio gofre y cubra con una pizca de tocino crujiente, cebolla cruda picada y cilantro. Sirva inmediatamente.