O que é mais reconfortante do que uma tigela grande de chili em uma noite fria? Que tal um chili cheio de bacon defumado, bourbon e xarope de bordo doce todos servidos em cima de um waffle de pão de milho? Ah, sim, este jantar de chili enche você e aquece sua alma.

Bacon, cominho, páprica defumada e bourbon dão a esse chili uma boa base de sabor defumado que combina bem com uma pitada de doçura do xarope de bordo. Algumas cebolas cruas e coentro por cima dão a cada mordida um pouco de refrescância. Eu poderia ter feito um simples pão de milho, mas usar uma mistura de muffin em uma máquina de waffles é tão fácil e muito bom.

Chili com Maple, Bacon e Bourbon no Waffle de Pão de Milho

Serve 4

Ingredientes

• 4 fatias de bacon em cubos
• 450 g de peru moído
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 2 latas de 396 g de tomates picados
• 1 lata de 425 g de feijão vermelho
• 1/4 xícara de bourbon
• 1/4 xícara de xarope de bordo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 mistura de 240 g de muffin de milho Jiffy
• 1 ovo grande
• 1/3 xícara de leite
• 1/4 xícara de cebola picada (opcional)
• 1/4 xícara de coentro fresco picado (opcional)

Modo de Preparo

1. Coloque uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de bacon e refogue até ficarem crocantes. Usando uma escumadeira, retire os pedaços de bacon e escorra sobre uma toalha de papel. Reserve.
   Na gordura do bacon da panela grande, adicione o peru moído. Quebre o peru com uma colher de pau. Adicione a cebola. Cozinhe de 6-8 minutos até a cebola ficar translúcida, mexendo ocasionalmente. Ele deve ser bem cozido.
2. Adicione o cominho, a pimenta Caiena, a páprica defumada, o coentro moído, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
3. Adicione os tomates em cubos, o feijão, o bourbon e o xarope de bordo. Mexa bem. Leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo ou médio-baixo e tampe. Cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Enquanto o chili ferve, adicione a mistura de muffin de milho, o ovo e o leite (ou de acordo com as instruções da mistura).
5. Pré-aqueça a máquina de waffle em fogo médio (176°C a 190°C) ou conforme as instruções do fabricante. Quando estiver pronto, unte levemente e despeje em 3/4 de xícara da massa. Cozinhe até o vapor parar (ou a máquina indicar que está pronto). Repita com a massa restante. Faz waffles belgas de 12 e 17 cm.
6. Coloque meio waffle em cada prato. Coloque um pouco de chili em cada waffle e cubra com pedaços de bacon crocantes, cebola picada e coentro. Sirva imediatamente.