Mayo en Connecticut nos ofrece algunos de los productos más deliciosos del año. Una de nuestras granjas locales estuvo recolectando ruibarbo recientemente, un recordatorio para saborear cada momento de la primavera porque el verano está a la vuelta de la esquina. 

Esta es la receta de mi madre que se puede modificar para casi cualquier fruta. Al crecer, usaba arándanos en el verano y manzanas en el otoño. 

Ruibarbo de Fresa Crujiente 

Ingredientes 

Relleno: 

1 libra de ruibarbo cortado en cubitos 

1/4 taza de azúcar 

1/2 libra de fresas orgánicas 

1/8 taza de azúcar de vainilla 

Ralladura de 1/2 limón 

Decorado: 

1 taza de harina AP 

1/2 taza de copos de avena rápidos (opcional para la textura, no original de la receta de mamá) 

1/4 taza de azúcar de vainilla 

1 cucharadita de levadura en polvo 

1/2 cucharadita sal 

1/4 cucharadita canela 

1/8 cucharadita nuez moscada 

1 huevo sin batir 

Hasta 1/3 taza de mantequilla derretida 

Método: 

1. Pre-caliente el horno a 375ºF. 

1. Mezcle el ruibarbo con 1/4 taza de azúcar, revolviendo ocasionalmente mientras prepara el resto de los ingredientes. Antes de agregarlo con la otra fruta, drene el exceso de líquido ya que elimina algo de la amargura. 

1. Derrita la mantequilla y reserve. 

1. Mezcle ruibarbo y fresas escurridos con azúcar de vainilla y ralladura de limón en 1,5 qt. fuente para hornear o mezcle en un tazón y luego colóquelo en 4-6 tazas para hornear individuales. 

1. Mezcle todos los ingredientes de la cobertura en un tazón pequeño, mezcle el huevo al final. 

1. Agregue la cobertura a la parte superior de la fruta en una fuente para hornear. 

1. Vierta la mantequilla derretida uniformemente sobre la cobertura. 

1. Hornee durante unos 45 minutos, hasta GBD (acrónimo de los chefs de la CIA para Golden Brown y Delicious). Deje enfriar unos 15-20 minutos y disfrútelo cubierto con helado o crema batida. 

Visite mi sitio web, homeawaycafe.com para aprender a hacer azúcar de vainilla y descubra por qué es tan importante comprar productos locales u orgánicos. 

Julianne Parkis es una madre de Danbury, chef capacitada en The Culinary Institute of America y consultora certificada en nutrición. Para obtener recetas y consejos de salud, visite su sitio web, homeawaycafe.com. Puede enviarle un correo electrónico a homeawaycafe@gmail.com.