O mês de maio em Connecticut nos oferece alguns dos produtos mais deliciosos do ano. Uma de nossas fazendas locais esteve recentemente colhendo ruibarbo, um lembrete para saborear cada momento da primavera, porque o verão está chegando. 

Esta é uma receita da minha mãe que pode ser feita com quase qualquer fruta. Ao longo de sua vida, ela usava mirtilos no verão e maçãs no outono. 

Morango e Ruibarbo Crocante 

Ingredientes 

Recheio: 

1/2 kg de ruibarbo em cubos 

4 colheres de sopa de açúcar 

226 gramas de morangos orgânicos 

2 colheres de sopa de açúcar de baunilha 

Raspas de 1/2 limão 
Cobertura: 
1 xícara de trigo 

1/2 xícara de aveia em flocos (a textura é opcional, não original na receita da mãe) 

4 colheres de sopa de açúcar de baunilha 

1 colher de chá de fermento em pó 

1/2 colher de chá de sal 

1/4 colher de chá de canela 

1/8 colher de chá de noz-moscada ralada 

1 ovo sem bater 

Até 1/3 xícara de manteiga derretida 

Modo de Preparo: 

1. Pré-aqueça o forno a 375ºF. 

1. Misture o ruibarbo com 4 colheres de açúcar, mexendo ocasionalmente enquanto prepara o restante dos ingredientes. Antes de colocá-lo com a outra fruta, escorra o excesso de líquido à medida que retira um pouco do amargor. 

1. Derreta a manteiga e reserve. 

1. Misture o ruibarbo escorrido e os morangos com o açúcar de baunilha e as raspas de limão e coloque em uma forma ou em 4-6 assadeiras individuais. 

1. Misture todos os ingredientes da cobertura em uma tigela pequena, adicionando o ovo por último. 

1. Adicione a cobertura por cima da fruta na assadeira. 

1. Despeje a manteiga derretida uniformemente sobre a cobertura. 

1. Asse por cerca de 45 minutos, até dourar. Deixe esfriar por cerca de 15-20 minutos e aprecie com sorvete ou natas batidas por cima. 

Visite meu site, homeawaycafe.com para aprender a fazer açúcar de baunilha e descobrir por que comprar produtos locais/ou orgânicos é tão importante! 

Julianne Parkis é uma mãe de Danbury, chefe treinada no The Culinary Institute of America e consultora de nutrição certificada. Para receitas e dicas de saúde, visite seu site, homeawaycafe.com. Você pode enviar um e-mail para ela no homeawaycafe@gmail.com.