Una vez pedí sopa de cebolla francesa en un restaurante local. El caldo estaba casi negro, completamente claro además de algunas burbujas de grasa flotando alrededor. Las cebollas estaban casi crudas y crujientes. Fue lo peor que comí jamás. Rezo para que nadie coma eso y piense que así sabe la sopa de cebolla francesa porque ciertamente la arruinaría de por vida. Esta receta le asegurará la mejor experiencia.

Receta de Sopa de Cebolla Francesa

Rinde 4-6 porciones

Ingredientes:

4 oz mantequilla alimentada con pasto

7 tazas de cebollas dulces, en rodajas finas (unas 3 grandes)

Sal del himalaya

1 cucharada de harina AP

1/4 taza de jerez seco (Hay una marca local de Nueva York que es excelente llamada Taylor)

6 tazas de caldo de res casero (Encuentre la receta más increíble en homeawaycafe.com.)

Manojo pequeño de tomillo fresco atado con hilo de cocina

Pimienta recién molida

6-8 oz de queso gruyere, rallado

3/4-1 baguette entera cortada en rodajas, tostada y partida en picatostes

Preparación:

1. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas, sazone con sal y cocina, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme. Cocine durante al menos 20 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y ligeramente caramelizadas.
2. Agrega la harina, revolviendo frecuentemente durante 3 minutos. Luego agrega el jerez, revolviendo frecuentemente durante 3 minutos más.
3. Agregue el caldo de carne, cocine a fuego lento y déjelo cocinar a fuego lento durante 35 minutos.
4. Agregue el tomillo, cocine a fuego lento durante 5 minutos más, luego retire el tomillo y sazone con más sal y pimienta negra al gusto.
5. Sirva la sopa en recipientes aptos para horno sobre una bandeja para hornear. Cubra cada una con el pan tostado y luego un puñado de queso rallado. Colóquelo debajo de la parrilla del horno hasta que el queso se derrita y se dore.

Sirva con pan tostado extra si lo desea.