É uma delícia complexa e reconfortante. Eu já pedi uma Sopa de Cebola Francesa num restaurante local. O caldo estava quase preto, completamente claro, fora algumas bolhas de gordura ao redor. As cebolas estavam quase cruas e crocantes. Foi a pior coisa que eu já tinha comido. Eu rezo para que ninguém tenha comido aquilo e pensado que aquilo representava uma Sopa de Cebola Francesa, pois isso certamente estragaria a receita para essas pessoas pelo resto da vida. Essa receita garante que você tenha a melhor experiência.

Receita de Sopa de Cebola Francesa

Rende 4-6 porções

Ingredientes:
115g de manteiga de vaca alimentada com pasto
7 xícaras de cebolas doces, em fatias finas (aprox. 3 grandes)
Sal rosa do Himalaia
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/4 xícara de vinho xerez seco (Há uma marca local incrível de NY chamada Taylor)
6 xícaras de caldo de carne caseiro (Encontre a melhor receita no homeawaycafe.com)
Um pequeno monte de galhos de tomilho fresco amarrado com barbante de cozinha
Pimenta recém-moída
170-225g de queijo gruyère, ralado
3/4 ou 1 baguete inteira fatiada, torrada e picada em croûtons

Preparo:

1. Numa grande panela, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente as cebolas, tempere com sal, e cozinhe, mexendo frequentemente para evitar queimar. Cozinhe por pelo menos 20 minutos, até que as cebolas estejam macias e ligeiramente caramelizadas.
2. Acrescente a farinha, mexendo frequentemente por 3 minutos. Depois, acrescente o xerez, mexendo frequentemente por mais 3 minutos.
3. Acrescente o caldo de carne, faça ferver em fogo baixo, e deixe fervendo por 35 minutos.
4. Acrescente o tomilho, deixe ferver em fogo baixo por mais 5 minutos, depois retire o tomilho—tempere com mais sal e pimenta do reino a gosto.
5. Coloque a sopa em recipientes refratários individuais sobre uma assadeira e leve ao forno. Cubra cada um com o pão torrado, depois com bastante queijo ralado. Deixe sob a grelha do seu forno até que o queijo esteja derretido e dourado.

Sirva com mais pão torrado se desejar.