Lleno de una capa de manzanas locales y canela, endulzado con jarabe de arce y cubierto con nueces, este pastel de manzana y arce sin lácteos es la simplicidad otoñal en su máxima expresión. Es tan bueno para el desayuno en una mañana fresca o como una merienda con una taza de té o sidra caliente.
Antes de comenzar, tengo dos recomendaciones.
Recomiendo las variedades de manzana más firmes como McIntosh, Honeycrisp, Jonagold o Cortland. Si desea un sabor ácido, Granny Smith es una gran opción. De esta forma, la capa de manzana del bizcocho mantiene cierta textura.
Recomiendo usar una bandeja de tubo con fondo extraíble. Hace que sea más fácil sacar el pastel del molde. Una sartén Bundt probablemente también funcionaría. No he intentado hornear este pastel en una bandeja para hornear cuadrada simple; es posible que sea necesario ajustar el tiempo de cocción, así que manténgase atenta.
Pastel de Manzana y Arce
Sirve 8-10
Ingredientes

• 2 manzanas McIntosh, sin pulpa, picadas
• 2 ½ cucharaditas de canela molida
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• ¾ taza de mantequilla derretida
• 1 taza de jarabe de arce
• 3 huevos
• 1 cucharadita de azúcar
• ¼ de taza de nueces picadas
• 1 cucharada de mantequilla, para engrasar la sartén

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. Engrase el fondo y los lados del molde con mantequilla.
3. En un bol, mezcle los trozos de manzana con 2 cucharaditas de canela. Deje a un lado.
4. Con un batidor, combine la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal en un tazón grande para mezclar.
5. En un tazón mediano, bata los huevos. Luego, agregue lentamente la mantequilla derretida y el jarabe de arce.
6. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Revuelva para combinar en una mezcla suave.
7. Vierta la mitad de la masa en el molde tubular engrasado. Agregue la mezcla de manzana en una capa uniforme encima. Luego, vierta la otra mitad de la masa encima de la capa de manzana. Quizás deba usar una espátula para esparcir suavemente la masa para cubrir uniformemente la capa de manzana.
8. Espolvoree las nueces picadas. Espolvoree con 1 cucharadita de azúcar y ½ cucharadita de canela.
9. Hornee por 40-50 minutos, hasta que un probador de pasteles salga limpio y seco.
10. Deje enfriar durante 10-15 minutos antes de retirar el bizcocho del molde. Sirva tibio o a temperatura ambiente.