Recheado com uma camada de canela e maçãs locais, adoçado com xarope de bordo e coberto de nozes, este Bolo de Maçã com Xarope de Bordo sem laticínios representa perfeitamente a simplicidade do outono. Serve tão bem como café-da-manhã numa manhã fria quanto como um lanche da tarde com uma xícara de chá ou cidra quente.

Antes de começarmos, farei duas recomendações.

Recomendo variedades de maçãs mais firmes, como McIntosh, Honeycrisp, Jonagold ou Cortland. Se desejar um sabor mais cítrico, então Granny Smith é uma ótima opção. Desta forma, a camada de maçã do bolo mantém um pouco de textura.

Recomendo utilizar uma forma de bolo com fundo removível. Isso facilita para retirar o bolo da forma. Uma forma de Bundt também pode funcionar. Eu não experimentei assar este bolo numa assadeira quadrada plana – o tempo de preparo pode ter que ser ajustado, então fique de olho nele.

Bolo de Maça com Xarope de Bordo

Serve 8-10 fatias

Ingredientes

• 2 maçãs McIntosh, sem caroços, picadas
• 2 ½ colheres de chá de canela em pó
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal
• ¾ xícara de manteiga derretida
• 1 xícara de xarope de bordo
• 3 ovos
• 1 colher de chá de açúcar
• ¼ xícara de nozes picadas
• 1 colher de sopa de manteiga, para untar a forma

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno em até 350 º Fahrenheit.
2. Unte o fundo e os lados da forma com a manteiga.
3. Numa tigela, misture os pedaços de maçã com 2 colheres de chá de canela. Reserve.
4. Com uma batedeira, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal numa tigela grande.
5. Numa tigela de tamanho médio, bata os ovos. Depois, lentamente misture com a manteiga derretida e o xarope de bordo.
6. Misture os ingredientes líquidos com os ingredientes secos até formar uma massa uniforme.
7. Despeje metade da massa na forma untada. Adicione a mistura de maçã numa camada uniforme no topo. Depois, coloque a outra metade da massa por cima da camada de maçã. Você pode precisar de uma espátula para espalhar a massa gentilmente para cobrir a camada de maçã uniformemente.
8. Espalhe as nozes picadas. Polvilhe com 1 colher de chá de açúcar e ½ colher de chá de canela.
9. Asse por 40-50 minutos, até que teste a massa com um palito e saia limpo e seco.
10. Deixe esfriar por 10-15 minutos antes de retirar o bolo da forma. Sirva-o morno ou em temperatura ambiente.