Esta receta es del chef Jim Maraldo de The Culinary Institute of America. Su clase de Cocinas del Mediterráneo fue una experiencia increíble. Este pastel fue la única receta dulce que aprendimos y es un éxito donde sea que la lleve. A veces, para omitir el alcohol, utilizo extracto de almendra para agregar algo de complejidad. 

Ingredientes 

2 tazas de harina para todo uso 

1-3/4 taza de azúcar 

1-1⁄2 cucharadita de sal kosher 

1⁄2 cucharadita de bicarbonato de sodio 

1⁄2 cucharadita de levadura en polvo 

1-1/3 taza de aceite de oliva extra virgen 

1-1⁄4 taza de leche entera 

3 huevos grandes 

1-1/2 cucharadas de cáscara de naranja 

1/4 taza de jugo de naranja natural 

1/4 taza de Grand Marnier 

* Spray vegetal 

Sirve (2) pasteles redondos de 9 " 

1. Caliente el horno a 350 ° F. Engrase, ponga mantequilla o rocíe dos moldes para pasteles de 9 pulgadas y cubra los fondos con papel pergamino. 

2. En un bol, bata la harina, azúcar, sal, bicarbonato de sodio y levadura en polvo. En otro bol, bata el aceite de oliva, leche, huevos, ralladura de naranja, el jugo y Grand Marnier. Agregue los ingredientes secos a los húmedos; bata hasta que esté combinado. 

3. Vierta la masa uniformemente en moldes y hornee por unos 35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un probador de pasteles salga limpio. Transfiera los moldes para pasteles a una rejilla y deje enfriar durante 30 minutos. 

4. Pase un cuchillo por el borde del molde, invierta el pastel sobre la rejilla y deje enfriar por completo, 2 horas. El pastel se puede servir con una bola de yogur o espolvorear con azúcar glass. 

* Si desea omitir el alcohol, puede sustituirlo por un 1/4 de taza más de jugo de naranja fresco y 1 cucharadita de extracto de naranja. 

Para cortar este pastel de manera prolija, limpie la cuchilla después de cada corte y cubra con azúcar en polvo. 

Julianne Parkis es una madre de Danbury, chef formada en The Culinary Institute of America y consultora de nutrición certificada. Para ver más recetas y consejos de salud, visite su sitio web, homeawaycafe.com. Puede enviarle un correo electrónico a homeawaycafe@gmail.com