Bolo de Azeite de Oliva

Esta receita vem do Chefe Jim Maraldo do Instituto de Culinária da América.

Por Julianne Parkis

Esta receita vem do Chefe Jim Maraldo do Instituto de Culinária da América. Seus pratos da classe Mediterrânea foram uma experiência incrível. Este bolo foi a única receita doce que aprendemos e é sucesso em todo lugar que a trago. Às vezes, para disfarçar o álcool, eu uso extrato de amêndoas para dar um gosto mais complexo.

Ingredientes

2 xícaras de farinha comum

3/4 xícara de açúcar

1/2 colher de chá de sal kosher ou marinho

1⁄2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1⁄2 colher de chá de fermento em pó

1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem

1⁄4 xícara de leite integral

3 ovos grandes

1/2 colher de sopa de raspas de laranja

1/4 xícara de suco fresco de laranja

1/4 xícara de licor Grand Marnier*

Spray vegetal

Serve (2) bolos redondos de 22cm

1. Pré-aqueça o forno em 350°F / 175°C. Unte ou pulverize duas formas de bolo de 22cm com óleo, azeite ou manteiga, e forre os fundos com papel manteiga.

2. Numa tigela, bata a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento. Em outra tigela, bata o azeite de oliva, o leite, os ovos, as raspas de laranja, o suco e o Grand Marnier. Misture os ingredientes secos com os líquidos; bata até que fique uma mistura uniforme.

3. Despeje a mistura igualmente nas formas e asse por 35 minutos até que a parte de cima esteja dourada e até que um testador de bolo saia limpo. Leve as formas de bolo a uma grade e deixe esfriar por 30 minutos.

4. Passe uma faca pelos cantos da forma, vire o bolo na grade e deixe esfriar completamente por 2 horas. O bolo pode ser servido com um pouco de iogurte ou polvilhado com açúcar de confeiteiro.

*Se você quiser descartar o álcool, você pode substituir com 1/4 xícara a mais de suco fresco de laranja e 1 colher de chá de extrato de laranja. 

Para cortar bem este bolo, limpe a faca após cada corte e cubra com açúcar em pó.

Julianne Parkis é uma mãe de Danbury, uma chefe treinada no Instituto de Culinária da América e uma nutricionista certificada. Para receitas e dicas de saúde, visite seu site, homeawaycafe.com. Você pode falar com ela pelo e-mail: homeawaycafe@gmail.com.