Esta receita vem do Chefe Jim Maraldo do Instituto de Culinária da América. Seus pratos da classe Mediterrânea foram uma experiência incrível. Este bolo foi a única receita doce que aprendemos e é sucesso em todo lugar que a trago. Às vezes, para disfarçar o álcool, eu uso extrato de amêndoas para dar um gosto mais complexo.

Ingredientes

2 xícaras de farinha comum

3/4 xícara de açúcar

1/2 colher de chá de sal kosher ou marinho

1⁄2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1⁄2 colher de chá de fermento em pó

1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem

1⁄4 xícara de leite integral

3 ovos grandes

1/2 colher de sopa de raspas de laranja

1/4 xícara de suco fresco de laranja

1/4 xícara de licor Grand Marnier*

Spray vegetal

Serve (2) bolos redondos de 22cm

1. Pré-aqueça o forno em 350°F / 175°C. Unte ou pulverize duas formas de bolo de 22cm com óleo, azeite ou manteiga, e forre os fundos com papel manteiga.

2. Numa tigela, bata a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento. Em outra tigela, bata o azeite de oliva, o leite, os ovos, as raspas de laranja, o suco e o Grand Marnier. Misture os ingredientes secos com os líquidos; bata até que fique uma mistura uniforme.

3. Despeje a mistura igualmente nas formas e asse por 35 minutos até que a parte de cima esteja dourada e até que um testador de bolo saia limpo. Leve as formas de bolo a uma grade e deixe esfriar por 30 minutos.

4. Passe uma faca pelos cantos da forma, vire o bolo na grade e deixe esfriar completamente por 2 horas. O bolo pode ser servido com um pouco de iogurte ou polvilhado com açúcar de confeiteiro.

*Se você quiser descartar o álcool, você pode substituir com 1/4 xícara a mais de suco fresco de laranja e 1 colher de chá de extrato de laranja. 

Para cortar bem este bolo, limpe a faca após cada corte e cubra com açúcar em pó.

Julianne Parkis é uma mãe de Danbury, uma chefe treinada no Instituto de Culinária da América e uma nutricionista certificada. Para receitas e dicas de saúde, visite seu site, homeawaycafe.com. Você pode falar com ela pelo e-mail: homeawaycafe@gmail.com.