Un tazón para preparar. Una bandeja para cocinar. Una cena fácil
Ñoquis en bandeja es mi nueva receta favorita para una comida rápida durante la semana. Asar los ñoquis en el horno significa que se salta el paso de hervirlo, lo que no solo resulta en una comida más rápida, sino que también produce ñoquis que son crujientes en su exterior, casi como papas rostizadas, pero con un interior tierno.
Agregue algunos otros ingredientes coloridos en la sartén con los ñoquis y rápidamente se convertirá en una comida completa que estará lista en 30 minutos con una limpieza mínima. Simplemente ase, sirvan en tazones, cubra con un poco de parmesano recién rallado y disfrute.
Algunos consejos y sugerencias:

• Queremos que todo esté en una sola capa en la bandeja para garantizar una coccino uniforme. Entonces, al asar, asegúrese de esparcir las verduras y los ñoquis. Si están demasiado cerca, se vaporizarán en lugar de crujirse.
• Mezcle y combine las verduras que elija. De nuevo, solo asegúrese de no abarrotar la bandeja. 
• Solo preparé ñoquis en bandeja con ñoquis de patatas de almacén, por lo que no puedo afirmar que sé prepararlo con ñoquis congelados como la coliflor de Trader Joe o los ñoquis de col rizada. Pero la mayoría de las recetas que he visto dicen no descongelar, simplemente rompa los grupos congelados más grandes y úselos como están.

También debo decirles que las sobras son tan buenas como las recién salidas del horno. Puede guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
Ñoquis en Bandeja con Bruselas y Calabacín 
Para 4 personas
Ingredientes

• Un paquete de ñoquis de 16 oz. “shelf-stable potato”
• 2 tazas de coles de Bruselas, cortadas y cortadas en cuartos
• 2 tazas de calabacín “butternut” en cubitos
• ½ cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• ¼ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de mantequilla derretida
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• ½ cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra, al gusto.
• 4 cucharadas de parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o papel de aluminio.
2. En un tazón grande, agregue los ñoquis de papa, las coles de Bruselas en cuartos, la calabaza picada en cubitos, cebolla picada, ajo picado, aceite de oliva, mantequilla derretida, hojuelas de pimiento rojo molido y orégano seco. Mezcle suavemente para combinar bien y cubrir uniformemente con el aceite de oliva y la mantequilla.
3. Extienda la mezcla de ñoquis de manera uniforme sobre la bandeja para hornear preparada.
4. Ase durante 20-25 minutos, girando hasta la mitad, hasta que los ñoquis estén rellenos y las verduras estén tiernas.
5. Para servir, vierta la mezcla de ñoquis y vegetales en tazones individuales y adorne cada uno con una cucharada de queso parmesano rallado.