Uma tigela para preparar. Uma assadeira para cozinhar. Uma janta fácil.

O nhoque assado é minha nova refeição rápida favorita para uma noite durante a semana. Assar o nhoque no forno quer dizer que você não precisa fervê-lo, o que não só ajuda a fazer uma refeição mais rápida, mas também faz um nhoque que é crocante por fora, igual a batata-doce assada, com um lado de dentro macio e fácil de mastigar.

Jogue alguns outros ingredientes coloridos na assadeira com o nhoque e ele rapidamente se torna uma refeição completa que fica pronta em 30 minutos, sem usar muitas vasilhas. É só assar, pôr em tigelinhas, enfeitar com queijo parmesão fresco ralado, e aproveitar.

Algumas dicas e sugestões:

• Tudo deve estar nivelado na assadeira para garantir um assado uniforme. Portanto, ao assar, lembre-se de espalhar bem as verduras e o nhoque. Se estiverem muito juntos, eles assarão no vapor e não ficarão crocantes. 
• Faça uma mistura com suas verduras favoritas. Mais uma vez, lembre-se de não encher demais a assadeira. 
• Eu só fiz o nhoque assado com nhoque de batata empacotado em temperatura ambiente, então eu não posso atestar sobre o nhoque congelado, tais como o nhoque de couve ou o nhoque de couve-flor do Trader Joe’s. Várias das receitas que eu li pedem para não o descongelar, simplesmente para quebrar os maiores pedaços e utilizá-los como estão. 

Eu também devo avisar que as sobras são tão boas quanto o nhoque feito na hora. Você pode deixar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

Nhoque Assado com Couve de Bruxelas e Abóbora

Serve 4

Ingredientes

• 1, pacote de nhoque de 500g em temperatura ambiente
• 2 xícaras de couve de Bruxelas, aparadas e cortadas em quatro partes
• 2 xícaras de abóbora picada
• ½ cebola amarela de tamanho médio, picada
• 2 dentes de alho, picados
• ¼ xícara de azeite de oliva
• ¼ xícara de manteiga derretida
• ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha 
• ½ colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta do reino, a gosto
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. Pré-aquecer o forno em 230ºC / 450ºF. Forre uma assadeira com papel manteiga ou folha de alumínio.
2. Em uma grande tigela, adicione o nhoque de batata, as couves de Bruxelas cortadas, as abóboras picadas, a cebola picada, os dentes de alho picados, o azeite de oliva, a manteiga derretida, os flocos de pimenta vermelha e o orégano seco. Misture gentilmente para combinar bem e cobrir igualmente com o azeite de oliva e a manteiga.
3. Espalhe a massa de nhoque igualmente na assadeira preparada.
4. Asse por 20-25 minutos, girando a forma ao chegar na metade do tempo, até que o nhoque cresça e as verduras estejam macias.
5. Para servir, reparta o nhoque e a mistura de verduras em tigelinhas individuais e enfeite cada uma com uma colher de sopa de parmesão ralado.

Alicia Ghio é uma cozinheira apaixonada com a missão de inspirar as pessoas a aprenderem sobre a origem do alimento que consomem e experimentar os sabores de ingredientes locais. Ela é a autora do blog Local Food Rocks.