Se requiere un manejo adecuado de las aves y carnes crudas para reducir el riesgo de enfermedades. Incluso el arroz sobrante puede ser peligroso si no se manipula adecuadamente. Pero hay un alimento que algunos defensores consideran mejor para usted en su estado natural, pero que puede ser extremadamente peligroso. Y eso es la leche.

Quizás le sorprenda saber sobre la leche. Afortunadamente, la mayoría de la gente compra leche pasteurizada. Eso significa que ha sido procesado para prevenir la contaminación bacteriana. Hay algunos devotos de los alimentos naturales que creen que la leche no pasteurizada (o “cruda”) es mejor para usted, más fácil de digerir y buena para su sistema inmunológico. No discutiré con esta gente. Puede que tengan razón o no. Es posible, en condiciones muy rigurosas, producir leche no pasteurizada que sea segura. En Europa los queseros hacen eso todo el tiempo. Pero en Estados Unidos, el riesgo para la salud derivado de la leche cruda es mayor que nunca. Voy a citar un artículo en MDLinx.com, publicado el 23 de junio de 2024:

“La leche cruda contiene niveles más altos de Listeria, Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli y Salmonella que la leche pasteurizada, según los CDC. A pesar de lo que afirman los grupos de intereses especiales, se debe advertir a los pacientes que no beban leche cruda, especialmente si son menores, viejos, inmunocomprometidos o embarazadas”.

Pero el verdadero problema es el reciente hallazgo de una forma de gripe aviar llamada H5N1. Es muy contagioso y peligroso. Esta misma semana, este virus ha pasado a los humanos y ha matado gente. Y se ha encontrado el H5N1 en la leche de vaca. La mayoría de las veces lo que se ha encontrado son sólo fragmentos de virus que no son infecciosos. Pero ahora existe el riesgo de virus vivos. Afortunadamente, la pasteurización mata el virus. Por lo tanto, cualesquiera que sean los posibles beneficios que puedan obtenerse al beber leche cruda, le insto a que se limite a la leche de vaca pasteurizada.

Robert B. Golenbock, MD, está actualmente jubilado. Ha cuidado a niños en el área de Danbury durante 43 años, incluso en el Centro de Medicina Pediátrica. El CPM está ubicado en 107 Newtown Rd, #1D, Danbury, CT, 06810. Para más información, llame al (203) 790-0822 o visite https://centerforpediatricmedct.com.