Los huevos rellenos son un aperitivo clásico y perfecto para celebrar la Pascua que se avecina el domingo 17 de abril. Al comprar huevos, la calidad marca la diferencia. Si puede comprar sus huevos en una granja local como Halas, son los huevos más llenos de nutrientes que puede comprar. Los huevos son una excelente fuente de proteína. Los huevos que provienen de pollos criados en pastos son más ricos en vitaminas A, D y E, así como en ácidos grasos omega-3 beneficiosos. Los gallineros de patio trasero se están volviendo comunes nuevamente; ¡quizás pueda encontrar un vecino con quien intercambiarlos por un regalo local! 

Receta Clásica de Huevos Rellenos 

Ingredientes: 

12 huevos duros 

3/4 taza de mayonesa 

1-2 cucharadas de mostaza Dijon 

2 cucharadas de condimento de pepinillo 

Salsa picante al gusto 

Sal y pimienta para probar 

Preparación: 

1. Corte los huevos por la mitad de arriba a abajo sosteniéndolos verticalmente y separe la yema de la clara. 

1. En un procesador de alimentos (o en un tazón con un tenedor) coloque las yemas de huevo y los ingredientes restantes. Pulse hasta que quede suave y pruebe para regular la sazón. 

1. Coloque el relleno en una manga pastelera (o una bolsa Ziplock; corte la esquina inferior para que pueda usarla para canalizar el relleno). 

1. Rellene cada clara de huevo hasta la mitad con la mezcla de relleno. Decore como desee. 

Yo preparo los huevos rellenos según lo que tenga en la cocina en ese momento y según la comida que va acompañar. Pruebe y regule la sazón con cosas como un chorrito de su vinagre favorito, hierbas frescas picadas o chalotes picados. Puede cubrir sus huevos rellenos con los clásicos: una pizca de pimentón o una hierba fresca como eneldo o perejil. Mi aderezo favorito son las rodajas de jalapeño en escabeche, el tocino desmenuzado y el ajo frito crujiente. 

¡Felices Pascuas! 

Julianne Parkis es una madre de Danbury, chef capacitada en The Culinary Institute of America y consultora certificada en nutrición. Para ver sus recetas y consejos de salud, visite su sitio web, homeawaycafe.com. Puede enviarle un correo electrónico a homeawaycafe@gmail.com.