Cuando la comida cuenta una historia y los sabores se combinan de una manera que le transporta a casa, la experiencia completa seducirá no solo su paladar, sino también su capacidad de viajar y disfrutar la cultura al deleitarse con productos caseros frescos cerca de casa.

Ese fue el sueño de Rui Teixeira hecho realidad cuando su pasión por la repostería y la cocina, transmitida por su madre, Deolinda André Flamino, se convirtió en el hogar de panes artesanales, pasteles, café artesanal y comidas tradicionales portuguesas recién horneadas en Deolinda’s Artisans en Danbury, Connecticut.

Rui Teixeira, de 53 años, originario de Vila Real, provincia de Trás-os-Montes, Portugal, llegó a Estados Unidos en 1989.

Recuerda vívidamente pasar tiempo en la cocina viendo cocinar a su madre. Entonces se plantó la semilla, y lo que una vez fue la pasión de su madre se convirtió en la suya.

“De niño, siempre estaba cerca de mi madre. Ella horneaba pasteles a menudo, y yo la ayudaba a raspar el molde, limpiarlo y lamía la cuchara con la masa restante”.

Durante la pandemia de COVID, cuando muchos intentaban adaptarse y reinventarse para afrontar la nueva realidad, el interés de Teixeira por la cocina se intensificó aún más. Dejó de hornear pan para su familia para hacer realidad un sueño. El 3 de marzo de 2025, tras dos años de diseño, renovación y obtención de todos los permisos necesarios, abrió Deolinda’s Artisans.

Además de su formación en el programa culinario de Cannes, Francia, Teixeira y el personal de Deolinda se formaron con Diego Marín, conocido como “El Panadero”, quien se proclamó Campeón de España de Panadería 2024. Con más de 24 años de experiencia, Marín fue Campeón Nacional de Panadería Artesanal 2024 y ganador del premio al Mejor Pan Nutricional en The Baker 2023.

“Ofrezco pasteles portugueses que rara vez se encuentran en este país. Todos los pasteles y rellenos se elaboran aquí al momento. Replico algunos de los pasteles de mi madre y también recetas del mejor panadero de España, Diego Marín, así como panes portugueses de Padaria Dias (Panadería Dias), un referente en la producción de pan que utiliza masa madre y sin aditivos.

“Pão de massa mãe”, que se traduce como “pan de masa madre”, es el producto básico de los artesanos de Deolinda. Teixeira explica que se trata de un pan elaborado con masa madre, un cultivo de levadura silvestre y bacterias desarrollado con el tiempo a partir de harina y agua. La masa madre, también llamada “massa mãe”, se utiliza como agente leudante, permite que el pan suba naturalmente mediante la fermentación, lo cual es mejor para el sistema digestivo.

“Casi todo el pan que elaboramos es con masa madre, excepto el papo seco (panecillo de trigo portugués), que también es tradicional en Portugal”.

“En Deolinda’s Artisans, honramos la tradición elaborando productos horneados de inspiración portuguesa y estadounidense con ingredientes sencillos y de alta calidad. Desde nuestro pan de masa madre de fermentación natural hasta pasteles y repostería artesanal, cada bocado refleja nuestro compromiso con la calidad y nuestra pasión por la repostería”.

Además de panes y pasteles artesanales, en Deolinda’s también se ofrecen helados, aperitivos brasileños y un menú de comida portuguesa.

La madre de Texeira, Deolinda, falleció hace seis años a los 63 años, dejando a su esposo, Rui Antônio Madureira, y tres hijos. Texeira está casado con Nancy Gutierrez y es padre de Rui, Victoria, Elizabeth, Catherine, and Naraly.

"Quiero invitar a todos a visitar Deolinda's. Quiero que se sientan como en casa y disfruten la cultura portuguesa mediante nuestros productos, nuestra música y nuestro ambiente acogedor”, concluyó Teixeira.

Deolinda’s Artisan se encuentra en Padanaram Road, 5, en Danbury, CT. Abre de domingo a jueves de 7:00 a. m. a 9:00 p. m., y viernes y sábados de 7:00 a. m. a 10:00 p. m. Para más información, llame al 203-616-5294 o visite https://deolindasartisans.com.