Quando a comida conta uma história e os sabores lhes trazem recordações passadas, toda a experiência vai aguçar não apenas o seu paladar, mas também a sua capacidade de viajar e vivenciar a cultura, deliciando-se com produtos caseiros frescos perto de casa.

Esse foi o sonho de Rui Teixeira que se tornou realidade quando sua paixão por panificação e culinária, transmitida por sua mãe, Deolinda André Flamino, se transformou no lar dos tradicionais pães artesanais portugueses assados na hora, doces, café artesanal e refeições no Deolinda’s Artisans em Danbury, Connecticut.

Rui Teixeira, 53 anos, nativo da cidade de Vila Real na província de Trás-os-Montes, Portugal, chegou aos Estados Unidos em 1989.

Ele se lembra vividamente de passar muito tempo na cozinha observando a mãe cozinhar. A semente foi então plantada, e o que antes era a paixão da mãe tornou-se a sua.

“Eu era um garoto, e sempre estava perto de minha mãe. Ela fazia bolos o tempo todo, e eu ajudava ela a raspar o tacho, limpar, e lamber a colher com o que sobrava de massa.”

Durante a pandemia da COVID-19, quando muitos tentavam se adaptar e se reinventar para lidar com a nova realidade, o interesse de Teixeira pela culinária se intensificou ainda mais. Ele deixou de fazer pão para a família para realizar um sonho. Em 3 de março de 2025, após um processo de dois anos de projeto, reforma e obtenção de todas as licenças necessárias, ele abriu a Deolinda’s Artisans.

Além de Teixeira ser treinado no programa de culinária de Cannes na França, ele e sua equipe treinaram com Diego Marin, conhecido como “The Baker”, que foi declarado Campeão de Panificação Espanhola de 2024. Com mais de 24 anos de experiência, Marin foi Campeão Nacional de 2024 em Panificação Artesanal e vencedor do prêmio Melhor Pão Nutricional do The Baker 2023.

“Eu vendo doces portugueses que são raramente encontrados neste país. Cada doce e recheio sai direto do forno daqui. Eu faço algumas receitas dos bolos de minha mãe e também receitas do melhor cozinheiro da Espanha, Diego Marin, além de pães portugueses da Padaria Dias, uma referência à produção de pães com o uso de massa mãe, sem aditivos.”

O “Pão de massa mãe” é um destaque da Deolinda’s Artisans. Teixeira explica que é um pão feito com fermento natural, uma cultura de leveduras selvagens e bactérias desenvolvidas com o tempo a partir de farinha e água. O fermento, também chamado de "massa mãe," permite que o pão cresça naturalmente como agente de fermentação, o que é melhor para seu sistema digestivo.

“Fazemos quase todos os nossos pães com massa mãe, menos o ‘papo seco,’ que também é um pão de trigo tradicional de Portugal.”

“Na Deolinda’s Artisans, honramos a tradição fazendo comida caseira inspirada nas culinárias portuguesa e americana, com ingredientes simples e de alta qualidade. Do nosso pão com massa mãe a bolos e doces caseiros, cada produto reflete nosso compromisso à qualidade e à paixão pela culinária.”

Além de pães e doces artesanais, na Deolinda também são servidos gelatos, salgadinhos brasileiros, e um cardápio de comida portuguesa.

A mãe de Texeira, Deolinda, faleceu há seis anos atrás aos 63 anos de idade, deixando seu marido, Rui Antônio Madureira, e três filhos. Teixeira está casado com Nancy Gutierrez e é pai de Rui, Victoria, Elizabeth, Catherine, and Naraly.

“Desejo que todos venham visitar a Deolinda’s Artisans. Quero que se sintam em casa e vivam a cultura portuguesa através de nossa comida, nossa música, e nosso ambiente acolhedor,” concluiu Teixeira.

A Deolinda’s Artisans está localizada em 5 Padanaram Road, Danbury, CT. Aberta de domingo a quinta das 7h às 21h, e nas sextas e sábados das 7h às 22h. Para saber mais, ligue para 203-616-5294 ou acesse: https://deolindasartisans.com.