Esta coluna de culinária serve para compartilhar receitas e dicas de saúde da perspectiva de uma chefe classicamente treinada que passou de cozinhar em cozinhas top-de-linha a estudar sobre nutrição, focando em saúde e recuperação através dos hábitos alimentares diários. 
Pode-se argumentar que a comida é a parte mais importante de nossas vidas. Nossos hábitos alimentares diários determinam nossa saúde física e emocional, expectativa de vida e como nos vemos e nos sentimos. Eu adoro a comida por seus benefícios restauradores e de saúde, nutrindo toda a humanidade.  
Ao comer por saúde, elimine os “alimentos” empacotados. Foque em proteína de qualidade, gorduras boas, e frutas e vegetais coloridos. Sempre foque em alimentos locais, sazonais e orgânicos no alcance do seu bolso. 

Este mês na América, celebramos o Dia de Ação de Graças. Quando iniciamos a época de celebrações, eu sempre gosto de manter receitas saudáveis para variar as refeições diárias de minha família. A receita deste mês está recheada com proteínas, fibras, vitaminas e minerais essenciais. Ela estrela alguns dos frutos da estação do outono, couve-de-folhas e romã. Ao invés da carne de frango, use esta receita com qualquer sobra de peru que você tiver do seu feriado.  
Salada de Frango com Couve, Romã e Pistache 

Ingredientes: 

1-2kg de frango, cozido e picado (aprox. 3 xíc.) 

170g de couve-de-folhas toscana finamente fatiada 

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem 

4 talos de aipo, remova os fios duros e corte em cubos 

1/2 xíc. de pistache 

1/2 xíc. de sementes de romã 

Molho: 

1/4 xíc. de maionese 

2 colheres de sopa de mostarda de dijon 

1/4 xíc. de chutney de manga e gengibre 

Sal a gosto 

Método de Preparo: 

1. Numa grande tigela, ponha o frango picado. Massageie o azeite de oliva na couve-de-folhas fatiada, depois adicione o frango, junto com o aipo, o pistache e as sementes de romã. 
2. Para o molho, misture todos os ingredientes. Prove e ajusteo tempero como quiser. 
3. Misture tudo junto e tempere com sal a gosto.
   Serve 4-6 pessoas como salada ou sanduíche. 

Julianne Parkis é uma mãe residente em Danbury, uma chefe treinada no Instituto de Culinária da América e uma nutricionista certificada. Para receitas e dicas de saúde, visite seu site, homeawaycafe.com. Você pode falar com ela pelo e-mail: homeawaycafe@gmail.com.