Esse é o aperitivo ou acompanhamento perfeito. Quando você morde o aspargo, você sente o presunto crocante e salgado e, dentro dele, uma mistura de queijo e cascas de limão deliciosa que deixa o aspargo com uma textura quase que cremosa. É uma delícia.

Ao comprar seus limões para usar a casca, compre apenas limões orgânicos, pois frutas cítricas convencionais contêm vários químicos “ligados ao câncer” de acordo com o Grupo de Trabalho Ambiental.

Aspargos com Presunto de Parma

Rende 22 porções

Ingredientes:

11 fatias de Presunto de Parma

Queijo Parmigiano Reggiano ralado na hora

Cascas de 1-2 limões orgânicos

22 talos de aspargo

Azeite de oliva extra virgem

Pimenta do reino

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno até 400ºF / 205ºC*. Lave os aspargos com água fria. Corte a base dura. (Guarde para fazer um caldo de vegetais!) Usando um descascador de legumes, descasque a metade de baixo de cada haste.
2. Ponha as fatias de presunto numa grande tábua de cortar. Com uma faca afiada, corte cada fatia verticalmente pela metade .
3. Com um ralador, rale fatias finas de Parmigiano Reggiano em cima do aspargo, depois rale as cascas de limão.
4. Começando na base dos aspargos e na final de uma metade de fatia de presunto, enrole o presunto ao redor do aspargo diagonalmente. *A fatia deve terminar logo antes da ponta dos aspargos. Ponha os aspargos enrolados numa forma forrada com papel manteiga e repita até acabar.
5. Respingue levemente o azeite de oliva extra virgem e a pimenta do reino moída na hora. Asse por 8-10 minutos no forno a 400ºF / 205ºC* até o presunto ficar crocante e os aspargos completamente cozidos.

Sirva quente numa bandeja.

*Você pode ver um exemplo em vídeo disso na página instagram.com/julianneparkis/.