A abóbora espaguete é deliciosa e serve uma quantia ideal de carboidratos. É alta em nutrientes e baixa em calorias. Esta abóbora versátil fornece fibras, vitaminas C e B6, e manganês. Colhida no início do outono, ela pode ser armazenada num local seco em temperatura ambiente (não na geladeira) por meses. A Halas Farm tem a abóbora espaguete perfeita e é lá que eu compro o meu estoque de abóboras para durar até o ano novo. Esta receita é simples, pode ser aproveitada sozinha ou junto com legumes refogados, pimenta malagueta ou seu molho de carne favorito.

Ingredientes:

1 abóbora espaguete

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de sopa de manteiga derretida (descarte para uma receita vegana)

Tempero italiano ou ervas d’Provence a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno até 400ºF / 205ºC. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes com uma colher. 
2. Misture o azeite de oliva, a manteiga, as ervas, o sal e a pimenta numa tigela. Ponha a abóbora dentro de uma forma forrada com papel manteiga e pincele a mistura em toda a parte interna da abóbora. Deixe o lado cortado virado para baixo e asse por 35-50 minutos, dependendo do tamanho da sua abóbora, até ficar macia.
3. Deixe esfriar, virada para baixo, por alguns minutos para deixar que o vapor faça sua mágica. Quando estiver prestes a comer, vire a abóbora para cima e use um garfo para desfiar a poupa até a casca. Tempere com sal, pimenta ou manteiga a gosto e aproveite. 

Como alternativa, você pode rechear, misturar e re-assar ou temperar como quiser e aproveitar!

Uma de minhas misturas favoritas é acelga refogada e cebola com alho em azeite de oliva e um pouco de queijo Parmigiano Reggiano ralado, misturado junto com os fios e assados por mais 10 minutos – um prato saudável, lindo e saciante.

Julianne Parkis é uma mãe residente em Danbury, uma chefe treinada no Instituto de Culinária da América e uma nutricionista certificada. Para receitas e dicas de saúde, visite seu site, homeawaycafe.com. Você pode falar com ela pelo e-mail: homeawaycafe@gmail.com.